点完一堆菜之后，林宸又点了小酥肉、红糖麻糍、杨梅冰汤圆和两杯清爽果茶。
“会不会太多了，三十多道菜，咱们两位吃的完吗？”
服务员大姐拿着刚打印出来的小票走过来，有些担忧地询问道。
“没事，我们点的都是半份，我俩胃口都挺好的，我一个人能吃三斤肉，就这样上吧，吃不完我们打包。”
“那行。”
上菜的速度很快，订单才下去没几分钟，陆陆续续就有服务员捧着沉甸甸的托盘走过来，上面摆满装满各种食材的小碗。
这家店走的还是纯正山城风格，用的都是那种棕红色的土碗，每个小碗里都只堆放着一点点食材。
“看上去也没有很多嘛，每种尝一口就没了。”
艾莉卡刚开始也在担心会不会点太多了，她还从来没在餐厅里点过三十多道菜，哪怕是米其林餐厅那种精致的菜量，最多也就只点过二十道而已。
“走吧，带你去调蘸料，这也是火锅的精髓之一。”
来到小料台，这里整整齐齐摆放着两排共十几种不同的酱料和配菜。
“首先是你最期待的麻酱，是由花生酱和芝麻酱按比例调配的，通常是28开，但也有其它比例，主要看商家自己。”
“基底就是麻酱，蚝油，酱油，香菜，蒜，其它的我建议你加点葱、小米辣、芝麻和花生，喜欢甜口还可以再加点白糖。”
“然后是干碟，这是山城火锅里必备的一种蘸料，很简单，就是葱加麻辣粉，主要用来搭配鸭血、鸭肠、笋片、腰片之类本身没什么味道，或者是有内脏气味的食材。”
“最后就是香油碟，这也是山城火锅的特色蘸料，主要是蒜泥加上香油，要是觉得淡还可以再加点蚝油提鲜增香，这个香油也是调和过的，是芝麻油加上植物油。”
先给艾莉卡调了三款最基础的蘸料，他又给自己调了个麻酱，但却多加了半碗小米辣。
“你吃这么多辣椒？”
看到他碗里满到快溢出来的酱料，再看看自己面前三碗浅浅的酱料，艾莉卡突然生出一种他碗里的更好吃的错觉。
在他俩调料的时候，锅底已经上了，满满当当的各种香辛料表面覆盖着一层密密麻麻的干红辣椒，旁边还放着两只牛油做的白色小熊，每根熊毛都栩栩如生。
另外半边则是番茄锅底，是老外相对来说最喜欢的一种口味。
“这不算什么，麻酱能在一定程度上削