看着蛋糕糊在烤箱暖黄色的灯光中一点点膨胀,林宸满意点头,重新转过身。
“蛋糕胚做完了,接下来我们得做中间填充的馅料以及表面的涂层。”
“在动手之前,也就是采买材料的时候我们就要考虑清楚,这个甜品的主体味道是什么,然后才能进行其它口味的搭配。”
“比如我做的这个,最主要的口味肯定是巧克力,而是是浓郁的巧克力,在这个前提下放任何水果都是无效的,水果的清新甘甜会被厚重的巧克力甜味所彻底掩盖,同时也会削弱巧克力的醇厚,这不是我们想要的结果。”
“但我们要做的是大夏风格的巧克力蛋糕,不是美式,甜味和厚重感上不能做的那么夸张,要尽可能轻盈些。”
“在不添加水果的前提下如何削弱巧克力的腻感,同时又不会对巧克力的醇厚产生影响,就是选择馅料最难的地方。”
“那么,接下来我为大家展示的是一款朗姆酒生巧椰奶冻的做法,它将会成为馅料的其中一层出现。”
“另外一层是近几年在大夏比较流行的一种专门用来搭配甜品的东西,是用木薯粉和牛奶加热制作而成的麻薯,我会额外添加酒酿进去来起到解腻的作用。”
“酒酿就是用糯米发酵制作的半成品酿酒原材料,几乎没有多少酒精度数,跟饮料差不多,尤其是在冬天,酒酿味的热奶茶和热汤羹会经常出现在奶茶店还有餐厅的菜单里。”
“另外,说到巧克力,在北美最广泛最常见的口味搭配是什么?没错,是巧克力海盐和巧克力薄荷,这两种我也会加进去。”
从八点多一直忙碌到十点钟,才终于将蛋糕的所有材料准备完毕,烤好的戚风蛋糕也已经倒扣出来放在那边自然冷却。
第二天天刚亮。
整晚惦记着巧克力蛋糕的艾莉卡已经早早洗漱完毕,敲响了林宸的房门。
“起床了小懒猪,该起来工作了,再不起床我就要开门进去了喔~”
原本还想再赖一会儿的林宸唰地睁开眼,无奈从床上坐起。
“起了起了,在穿衣服,你别进来。”
“咔哒”
话音刚落,房门已经被拧开。
快步走进的艾莉卡看到坐在床上用一种'我就知道'的表情静静注视着她的林宸,嘿嘿一笑,丝毫没有半点不好意思的样子。
“哎呀,说谎话骗人可不是好孩子哦~”
“这话从女流氓嘴里说出来似乎没什么可信