大林等会要坐火车，虽然是卧铺，老上厕所也还是麻烦，他们就不喝啤酒，而是点了两瓶珠江桥牌石湾豉味玉冰烧，这个酒的度数只有三十度，是中国白酒第六种香型，豉香型的唯一代表。
表哥指着酒瓶上玉冰烧几个字，问大林：“你知不知道这个玉代表什么意思。”
话一出口，表哥马上又说：“这话不应该问你，下次看到大头，我应该问大头，看看他是不是真的连这个都知道。”
表哥说完，大林笑了起来，表哥也跟着笑。
大林好奇，问：“这个玉，难道不是修饰词，是讲酒杯，‘葡萄美酒夜光杯’，以前的人，不都是喜欢把酒杯叫玉盏，是用玉做的。”
“不错啊，大林，看样子你也知道的不少。”表哥点点头，“不过这里，这个玉不是指玉盏，不是酒杯，而是肉，肥肉。”
“肥肉，肥猪肉？”大林问。
表哥点点头。
“这肥猪肉也可以酿酒？”大林奇怪了。
“不是酿酒，而是‘肥肉酝浸，缸埕陈藏’。”
表哥告诉大林，做这种酒时，是先把米饭、黄豆、酒饼叶、白土、小曲种的曲饼混合在一起发酵，先酿制成豉香型的白酒，再把去皮煮熟的肥肉，放进陶缸，当地人叫埕，用这米酒浸泡肥肉一个月以上，酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满。
特别是用肥肉浸泡之后，酒液清澈透明，不再混浊。当地人就把这样的酿制出来的酒，叫做是肉冰烧，冰是指酒的冰清玉洁。这个肉字看起来不雅，而广东人说起肉和玉又差不多，就把肉冰烧改成了玉冰烧。
“快点，大林，尝尝。”表哥和大林说。
大林端起酒杯尝了口，忍不住皱皱眉头，他觉得什么玉冰烧，喝起来的时候有一股怪味。看样子不能听故事，有故事的人和食物，或者地方都一样，故事听多了，等你尝到见到看到的时候，都不免失望，觉得名不符实。
表哥问大林：“是不是不好喝，还有一股怪味？”
大林点了点头。
表哥说：“我最早开始喝的时候也是这个感觉，不过等你喝完了这瓶，就会觉得好喝了，这酒度数不高，我们今天一人一瓶。”
两个人边喝边吃边聊，大林觉得，这里的菜确实很好吃，特别是表哥说的特制蘸料，用来蘸鹅肉和猪手，确实别有风味。大林后来，干脆是搛了酸菜鱼片，也放在这蘸料里蘸着，吃到另一种口味的酸菜鱼。
不过