洪奎在睦城是第一把马勺，平时去睦城饭店吃饭，大家受他照顾颇多。
那个时候，睦城人家里有什么重要的事情，像婚丧嫁娶，也还没有到饭店里摆酒的习惯，都是在自己家里，用自家的房子，如果不够，那就再加上左右邻居的房子摆酒。
家里没有这么多的碗盘和筷子，都要去睦城饭店租，掌勺的大厨，也是去睦城饭店请。只有你面子够大，才能请得动洪奎，要不然，都是洪奎的徒弟出马。
洪奎因为自己手里的这把马勺，在睦城博得了好人缘，很多人都觉得自己欠着他的人情，到这时，听说洪奎从睦城饭店出来，自己去开饭店，来帮他忙的人就很多。
既然是开饭店，而不是做其他的生意，门面的排门肯定要改，不能说和外面的正大街直通，如果那样，冬天还不要冻死。
洪奎采纳老莫的建议，整个三米多的开间，边上装了两面大玻璃，中间做了一扇带木框的玻璃门，这样把店堂和外面隔断开，但从里面，还是能看得到外面，外面也一样能够看到里面。
原来的房子，堂前后面还有一间房间，把这间的隔墙拆掉，连着边上原本家里的厨房，连在一起，变成一个曲尺形的店堂，差不多有七八十个平方。
在后面院子里另外砌了一间平房，用来当饭店的厨房。
房子一楼一底两层，中间是木头的楼板，好在这老房子的层高足够，洪奎就在楼板下面，又做了一层吊顶，这样人在上面楼板走动，下面人也听不到咯吱咯吱的脚步声，更没有灰尘会从楼顶掉下来。
二楼的三间房，原来是洪奎的父母和他们两夫妻，还有一儿一女的房间。现在他的父母搬出去，跟着他弟弟一家去住，这三间房间，除了儿女要写作业，还给他们隔出一个小房间之外，其他的空间，也是老莫提议，洪奎隔出了三个包间。
这样，有人要来这里请客，又不想让别人看到的时候，就可以进去包间里面。
那个时候的饭店，都没有什么包间，老莫这个包间的想法，还是受了他在王飞龙那里，王飞龙请他吃饭时，他们那个饭店，用屏风隔出独立空间的启发，他觉得有时在饭店吃饭，确实需要这样的包间。
要不是重要的客人，大家都是在自己家里请吃饭，这都要到饭店去请吃饭了，那和这客人，肯定有要紧的事情说。有了这包间，在包间里说事情，就不用像在王飞龙他们酒店吃饭那样，莫慧兰还要先让服务员，去看看屏风那边坐着什么人。
几个人都在洪