酱腌制丶猪油滑炒等工序制成。
具有鲜香软嫩丶漏油不漏汁的特点。
而肉片需切到033厘米厚，在165&176;c油温中快速滑散，通过点醋提香保持金黄色泽。
这道菜也是一道比较小众的菜。
哪怕是许舟都是因为翻看张老给的册子，才看到了这道菜。
「许舟老师又答对了。」
主持人看着现场安静的样子，也出来说了几句：「各位选手要加油了，如果没把握的话，可以把三次机会压在一道菜上。」
「我们这一次的规则并不一定要选满二十个人晋级的，有的通道没有让食客满意的，也可能出现一人都不选的情况。」
主持人把这个规则给大家说了一声。
看着大家惊悚的眼神，也不好怎么安慰他们。
名厨们的表情都变了变。
不少人迅速开始调整策略。
开始要考虑到底是三次输入答案的机会压在一道菜上，还是分开压。
如果压在一道菜上，要选哪道菜。
不少人很快就决定要选他们熟悉的菜系里的那道菜。
第八位的关键词非常简单。
【8丶闻着臭吃着香丶发酵】
这个关键词里不少人都开始押注，可是有人又有些犹豫。
毕竟这个跟【13丶生臭熟香丶黄豆丶三臭之一】又有些相似。
但是国内闻着臭吃着香的食物就那些，在多试了几次，臭鳜鱼这道菜也就被试出来了。
一些擅长做这道菜的名厨眼睛都亮了，明显松了口气。
许舟更是毫不意外的又答出来了。
当他输入答案后，大家听到：【一号名厨许舟回答正确！ 】的时候，表情都有些麻木了。
小许老师回答正确——
那不是很正常吗？
这个关键词这么简单，回答不正确才不正常。
接下来的第九个关键词。
【9丶八种料丶手工】
第九位嘉宾是一位说起来有一点苏南口音的老先生，他穿着中山装：「我记忆里的这道菜，是我小时候家宴上必有的，用八种食材，手工处理，搭配肉一起蒸。
」
「肉质鲜嫩，香气浓郁，每一口都有不同的味道，还带着草本香。」
他乐嗬嗬的笑了一声：「小时候我家里人很在乎我的身体，他们希望我吃了这道菜能够身