…
旁边的人听得一愣一愣的。
看著许舟很快就能找到这些知识的时候，心底都很吃惊。
这些都是很细节上的处理原理，平时在课堂上，老师是不会讲得这么细致的。
几乎全部只能靠他们自己去翻图书馆。
「以前上课的时候会讲得这么细致吗？」
「不会，都靠自己自学啊，老师上课要教的东西太多了，怎么可能教得这么细致。」
路城小声嘀咕：「这些细碎零散的知识，一般都是我们需要做什么菜谱的时候，针对性的去图书馆找资料。」
他们脑海中的知识像是一个个的零碎的点组起来的。
可许舟…
他显然不是。
…
许舟看著那边的付玉沉默，愣了一下，疑惑。
「你不知道什么是肌球蛋白吗？怎么不说话？」
「还是这机器不会用？」
「不……不是。」
付玉愣了一下，这才回过神来，心底反而有几丝激动：「我我我我……我只是，对啊！我怎么没想到呢！」
「三十五度是最接近肌球蛋白的反应温度，能激活分子表面的活性基团，促使蛋白质分子通过氢键、疏水键等形成交联！」
「所以这个鱼肉是能够制作成面条的！关键是细节上要注意！」
不仅温度上要注意。
更是要制作好之后再合适的温度放置四个小时。
「嗯。」
许舟又补充了一句：「对了，煮的时候，尽量用90度的水温煮，不要温度太过高了。」
「一百度的话，会让整个鱼肉变干，口感就不好了。」
…
说完之后，许舟也就去到了自己的窗口开始制作起了鱼肉底汤。
谢明华在看到许舟连付玉都能指导的时候，早就忘了自己刚刚还不愉快的事，在所有人艳羡的目光中去了f号窗口，到了窗口的时候，还忍不住激动的鞠躬：「主厨！」
「？」
「主厨！你可以吩咐我！我是这一次西关市的名厨！是去年九月份评选上的！」
他脸上满是高原红，挠了挠头，一脸犹豫：「虽然现在新手名厨不值钱，每个市一年都有两三个新名厨，但是……但是我可以给你打下手！」
一开始闹脾气，那是因为这是他第一次活动，如果成绩不好的话，说不定以后就没人找他做活动了