国宴沾边的鸡翅菜，一共就三道。
「桃仁鸡翅」
「酸辣脱骨鸡翅」
「枣汁鸡翅」
关键是里面还有两道是衍生菜
何为衍生菜？
简单来说，外事国宴的官方菜单名称是公开的，但核心热菜的技法细节从不外传。
网上能搜到的所谓「国宴鸡翅菜」，大多是饭馆为了营收，蹭着国宴名头改编的弱化版本。
如果地点正规，有些还是能沾些国宴边。
但还有一些干脆就是商家编出来的网红菜。
无论是「国宴技法」的改良，还是「网红菜」都算是衍生菜的一种。
他想到的三道料理中，「桃仁鸡翅」是唯一有官方记录认证的国宴菜，几十年前就被上面的菜谱收录了，可问题是这是道冷菜。
卫言再傻，也干不出在鲜热菜后面，接一道冷鸡翅的蠢事
至于「酸辣脱骨鸡翅」，不过是国宴传统菜「酸辣鸡」的民间衍生款。
正经国宴里的「酸辣鸡」，用的是规整的去骨鸡腿肉，鸡翅算是替代品吧。
当然也有说这道料理是为东亚区的宾客特别准备的，这个具体如何，卫言就不得而知了。
毕竟外事国宴官方会公开料理菜单，但如果不算外事国宴的话，菜单是不公布的。
至于「枣汁鸡翅」，那都算不上衍生菜，基本就是民间网红传说了。
「不是，这鸡翅到底要怎么处理啊！？」
卫言虽然第一时间拿到了主料，可辅料怎么选，他此刻还没有头绪。
更何况他这个「荤素热菜」位，按规矩必须搭配素菜，既要将荤素融合恰当，又不能抢了主菜的风味，想想也蛮难猜的。
但时间却不会因为卫言的思考停留，看着一分一秒走过的倒计时，卫言忽然觉得自己可以换个角度，站在夏鸣的视角去思考这个问题。
「首先，8根整翅直接上，肯定不够10位评委一人一份，必须改刀分割，保证分餐均匀。」
「其次，我这个位置，是在前面呈递了鲜味的基础上，唤醒评委的味蕾，让他们对后面的主菜更有期待。」
「菜品需要有特色，但起的调子不能太高，盖过主菜的风头。」
「我这道菜卡在荤素热菜的位置，除了鸡翅，必须配素，还要和前面的鲜口拉开层次，又不能脱节」
「等等」
卫言脑子里忽然灵光一闪。