传云点了点头，作为老川渝厨师，他当然是制作过这道特色料理的。
「行，那麻烦贾师傅炸制灯影牛肉所需要的展台吧！」
听着夏鸣这话，贾传云眨了眨眼。
他一开始还以为夏鸣要他制作灯影牛肉，正在脑海里计算牛肉低温烘制的时间呢，没想到竟然是做「展台」。
「等等，什么展台，老式灯影牛肉好像没有这个东西啊！」
夏鸣点了点头，而后从一旁拿过一节莲藕。
「确实，老式灯影牛肉最常见的搭配，就是灯影牛肉片配炸藕。」
「牛肉片薄如蝉翼，藕片置于其底。」
「吃的时候，藕与牛肉片同食」
说到这，夏鸣拿过一旁的血狰。
「但我们这次做的「灯影戏」不同，贾师傅可以将其理解成，华夏传统民俗「皮影戏」的幕布。」
「在幕布周围，会有一个架子稳定住幕布，而那个架子，就是我口中的展台。」
听到夏鸣的话，贾传云脑中飞速回忆关于「皮影戏」的相关信息。
「那个架子啊」
「唉，等等，你要用莲藕做架子？」
贾传云忽然意识到了什么。
「你这个架子多少g啊！」
夏鸣见状也知道贾传云已经明白过来。
「架子10g左右，只要下面能稳住就行。」
贾传云思索了一下，而后拿过夏鸣手中的「莲藕」。
「你是要竖着切片做底舞台，还是横着切做架子。」
「理论上，竖着切片炸，底面会稳一点，但食客去夹，底下的藕片容易掉。」
夏鸣横着指了一下。
「横着炸，做成类似相框的形状吧。」
听到这话的贾传云眉头一挑。
夏鸣这话未免有点太轻松了，要知道灯影牛肉的炸藕是口感外酥里嫩的。
这种炸法，一定会导致藕缩水。
但藕一旦缩水，那原本的形状就不一定能完全保留，更别提夏鸣这意思，是要将灯影牛肉嵌入藕架之中。
「怕是有点难炸起来不受控的。」
夏鸣点了点头，贾传云思考的确实有道理，正常情况下，藕这样炸确实会回缩。
但既然要保持形状，他怎么可能一点处理都不做呢。
说罢，夏鸣再度拿过贾传云手中那节藕。
「贾师傅你看」