正盛。
但其实这里面很多消息与通稿都是「研究协会」为了奠定自己地位自己运作的。
对于传统的各国厨师界来说，「分子料理」压根不能威胁他们的地位。
愿意给「分子料理」站台，更多时候还是因为「利益」。
要知道顶尖厨师在西方和华夏是有区别的，华夏因为选拔制度与传承习惯，顶尖厨师老了，底下门生也能将流派继承下去。
而且大部分门生遵循一日为师终身为父的概念，逢年过节都会回去看望恩师，有些更是会帮恩师养老。
但在西方，顶级厨师有时候甚至算「高危行业」，毕竟选拔制度导致了西方其实不缺等级高的厨师。
「西八级」「西九级」在外人看来应该已经算顶级大师的行列了，但站在行业内的圈子里，也就算是中上。
毕竟每年全球各地都能出一批，拿了以后又不会降级
站在这样臃肿的晋级机制下，这些厨师想要出名，想要获得行业认可，钱是不可或缺的。
厨师能赚钱的几个来路无非就那么几项，要么投奔资本，学之前《极限荒野厨房》的「麦迪·考曼」一样上综艺赚名气，然后想办法变现。
要么自己开店，走连锁或者高端路线，赚大众或者富豪的钱。
要么就开展其他副业，用副业养主业爱好
这些路线其实都有很大风险
投奔资本容易在失去价值后被踹开
副业想要赚得多，势必会影响厨师本身的精力
最好，也是长期以来富豪最习惯的，就是开「高端餐厅」或者是「个人品牌的私宴」。
对于真有独特技巧的厨师来说，私宴肯定是不缺食客的。
但西方平庸的顶级厨师太多了，他们就像18线的小明星一样，看著似乎几分眼熟，但又扛不起大梁。
为了让富豪心甘情愿的付钱，「古典」「新古典」「守旧派」「分子料理」
「植物料理」「空气料理」各种概念被厨师化用，反正就只为了在菜单后面加两个0。
虽然「分子料理」算是这群炒概念里面比较务实的那一批了，是真的有一套自己的流派逻辑在的。
但站在流传了几百上千年的宫廷料理视角看，其噱头确实大过技艺。
夏鸣要不是连续两次推翻「分子料理」的现有城墙，也不会让这个原本有点沉寂下去的流派，再度焕发第二春。
现在，很多人的观