冷水下锅后，开始缓吊清汤。
等到锅中转沸，再开大火下入鱼骨，之后等到汤基本定型，再转火进行慢炖。
这一步主要是为了逼出笋的鲜味，莲子的清甜，还有香茅的清冽。
随著夏鸣认真吊汤，比赛场内的时间也是一分一秒的过去。
等到汤熬煮的差不多时，夏鸣回头打开了一旁的三个「恒温结晶桶」，此刻结晶桶内，酱汁与结晶已经分离开来。
夏鸣将三种不同的结晶进行过滤后，使用干燥机现场进行处理，最终得到了三种颜色不同的晶体。
第一种由「黄豆酱汁提取液」做出的结晶颜色最清澈，除了形状与大家常见的味精不同外，其他特性都与之高度相似。
第二种由「混合酱油提取液」做出的结晶颜色偏白，形态上更接近大家普遍意义上的「食盐」。
第三种由「生抽提取液」做出的结晶有点微微的褐色，带有一丝明显的谷氨酸钠的味道，是三者中鲜味最明显的结晶。
看到夏鸣真的用酱油和黄豆酱在比赛时间内，提取出了食盐混合结晶后，观战席上的大半厨师都瞪大了眼睛。
他们之前确实想过夏鸣有可能会成功，但没想到夏鸣最终的效果这么好。
「化学魅力时刻，这种反向提纯的晶体，会不会更有风味？」
「不确定，但从理论上猜测，生抽的那个结晶，应该会有一丝甜味。」
「我感觉面前的基本都是盐和味精的融合体，这要是用到鱼身上，都不敢想鲜味会提升到什么层次。」
「还能这么做，我觉得我以后得多学习一点分子料理知识了！」
相比厨师们的惊讶与议论，托比与乔治更多的是沉默。
他们就是因为了解的多，才知道夏鸣这三桶盐的含金量。
反正让乔治上，他肯定是做不出这么漂亮的结晶的。
看著夏鸣开始用盐调和后处理汤，乔治微微叹了口气。
「夏鸣真是让我们开了眼，他的能力就没有极限吗？」
托比沉默片刻后微微一笑。
「这样才更有趣不是吗？看起来全面无比，未来一定能踏入厨神阶段的对手，一个能运用各种科技与化学原理，将不可能变化为可能的选手，这才是厨师应该有的样子啊！」
乔治略带好奇的看了托比一眼，他已经明显感觉到托比心里升起的战意。
要知道，即使乔治是他的老对手，也很少看见他战意如