洗嫩笋。
随著缓缓清波在夏鸣手臂周围散开,笋内部的细胞在水波的冲刷下,渐渐析出了内里的涩味物质,等到草酸味道都去除干净,夏鸣快速拿过砂锅,开始用笋片与火腿吊汤。
与其同时,对面的埃莱娜也在使用火腿进行处理。
但她的用法和夏鸣大相迳庭,她直接将火腿粗暴的拿去放在烟熏器上熏烤,而后撒上一部分辣椒碎。
腥辣的气味很快在场地内蔓延,熏好火腿后,埃莱娜直接拿出石臼将其手工敲开,随著火腿丝与辣椒融合,坐在观战席上的托比眉头忽然挑了起来。
「碾碎火腿,辣椒风味我好像在哪看到过这份料理」
相比融合菜了解更多的托比,一旁的乔治对「分子料理」的见识更广一些。
再一次浏览完埃莱娜拿过来的材料后,他眉头微微一挑。
「托比,你还记得「费兰」的89个问题吗?」
托比微微一愣,而后忽然反应过来。
「「费兰89问」第13问,如何以米粒形式呈现完美的肉类料理味道
」
「炒饭的分子料理巅峰之作,也是前年才被证实破解的料理难题之一
」
「「分子米饭」」