肉条切的规整只代表这道料理完成了一小半，而最关键的」
扒」技，则是放在了后面。
「切完以后的牛肉是正面的，而下锅的时候，我需要找个盘子给它翻过来，相当于是反面下锅，这点非常重要」
「原汤下锅，调味，这里调味步骤与炖煮时一致，但比例有区别，别记混了」
「之后见大火旺锅，锅内沸腾无比，看上面的泡沫状态，沸腾15秒后推入牛肉！」
说到这，夏鸣深吸了一口气。
「一定要注意整齐，这道料理必须保证绝对的整齐。」
「推下去的姿势与力道必须考究，肉下锅以后需要保证标准的矩形」
「在「扒」时，用勺子推时也得注意，因为这道料理是一次成菜，没有后续摆盘的机会，所以顶尖与高级中间的区别，就落到了整体的细节上」
说罢，夏鸣手轻轻一挥，肉条全部下锅，整齐的如同一块完整的牛肉。
看到这一幕的盖伦倒吸一口凉气
「这完成度这是给莉莉上难度啊」
平底锅和铁锅的加热逻辑有细微区别，莉莉想要复刻必须用铁锅，但铁锅想要保证食材完全整齐却是一个非常大的难题。
如果换回平底锅，那「中火溃透」这一步的操作细节就会改变
「最关键的是，如果是平底锅的话，那最后一步该怎么做呢
说著，镜头前的夏鸣已经步入了收汁的中部阶段，加入少量淀粉做薄芡时，夏鸣快速讲解了市面上所有常见淀粉肉类的组合。
这段因为说的太快了，所以网友莫名有种听rap的感觉，原本昏昏欲睡的网友们忽然就醒了。
【等等，什么东西一下划过去了】
【玉米，土豆牛呀羊呀的，就一下就飘过去了】
【一口气全念对？】
【我看了好几遍，字幕都没赶上夏哥的节奏，这多少有点过于离谱了】
【做什么菜啊，兄弟们，我去剪辑，鬼畜区见！】
【这视频知识点太密了，我已经快被这堆知识弄到缺氧了，所以我决定先看到这，明天我再来】
【我需要看点团播洗洗脑子，晚安了，玛卡巴拉！】
听著夏鸣说完的知识点，郑泽谦深吸了一口气
「教的全是真东西，就是真的硬，这视频我觉得逐帧解析时长至少得翻4倍」
白珩看著视频上渐渐收拢的酱汁，眉眼微微眨了眨。