鸣穿串的时候，夏一天就明白他要干嘛了。
「串穿成这样明显是故意的，他要利用明炉炭火，去模拟暗炉高温焖的制作方法。」
「这小子真是既要又要啊！」
夏一天也没想到夏鸣这么疯狂，他竟然在一串叉烧中，融合了「先煎后烤」
「明火暗灶」两种技巧，四种感觉。
就算是他年轻时最顶尖的时候，也能保证做到两者其一。
「如果真的能成功，那么这串叉烧就会拥有「外部炭香焦脆」「内部汁水充实」「中间还有一层薄薄的软体焦化层」「搭配一层由煎制形成的独特油润香」。」
「四者要能保持有序的主次平衡，就这一道叉烧，就能被选录「厨协」的顶尖「火功名录」。」
「反正在我的思维里，现在活著的，我这一辈的人肯定是无人可以企及了！
」
温知夏看著有些震惊的夏一天默默开口。
「你也不行？」
夏一天一时语塞
他真的很不想承认自己不行，毕竟男人不可以说自己不行。
但只谈火功掌握的话，夏鸣确实已经将他甩在了身后。
「火功是火功，厨师看的是综合能力。」
「只能说如果夏鸣每次都能拿出这么稳定的「四相叉烧」的话，那至少在「叉烧」这一块，就只有「黄再兴」可与之一战了。」
「当然，战是战，大概率是打不过的」
夏鸣的制作手法其实早年的时候，夏一天也想过。
但这玩意不是解题，一定有个正确答案的。
每一次不同的肉类，每一次不同的调料口味，挂汁程度都能对其最后的展现造成影响。
相比之下，这东西不像是在「料理」，而更像在「烧窑」。
对于很多厨师来说，能做到什么层次，终生都得靠运气
夏一天也不能确定夏鸣到底是真有把握，还是一场豪赌，但想到他腌制肉的时间那么早，他更愿意相信这是一种对自己实力的自信！
「如果，真的和我想的一样，那下一步，你需要使用的控温手法大概率就是
「」
就在夏一天推论尚未说完时，镜头里的夏鸣已经拿起了一把蒲扇。
只见他手一挥，一边受到风吹的炭火区就燃起了明火，而另外一边的炭火区却依然是炭火。
这「一扇之下，谈笑间分高低温区」的操作，看的解