在加入吉利丁后，熔点来到了25~30c。
汤冻比牛油先融化，还怎么做坠落效果？
无法解析夏鸣料理手法的她望向了一旁的江宴清与奥古斯。
奥古斯思索片刻后摇摇头，一旁的雷德却忽然开口了。
「这手法说起来简单，但实际操作起来简直匪夷所思」
埃娃见状连声问是什么情况，雷德却是叹了口气。
「刚才你们吃的时候太过专注，应该是忘了仔细观察内部。」
「我也是巧合之下，在里面发现了一团呈现网状缠绕的牛肉。」
「这牛肉切得非常的细，网格的空隙也不大你也知道，汤品的食材一般不会做这样的处理，因为稍有不慎就会被煮化。」
「就算不被煮化，这样一团也称不上特别好看所以我想到了一种情况。」
「那就是这位厨师，先将这个碗的盖子倒过来，然后贴上一层类似铁丝网的细牛肉层，交界的地方用牛油粘连，然后拿去冰冻。」
「这个网只覆盖盖子的2/3区域，冰冻完成后，稍微室温回暖，然后从旁边的缝隙加入汤冻。」
「当盖子盖上时，汤冻因为重力朝下坠，却被还有冰晶的网挡住。」
「但在重力之下，网维持不了多久，很快就会被扯断，而汤冻也掉入了碗里。」
「但牛肉网只是断裂，并未四分五裂，最终在边缘的牛油融化后，坠入碗中，因为汤的温度缩成了一团。」
说到这，雷德摆了摆手。
「只是我的一个猜想，我觉得实际操作起来会复杂得多华夏不愧是全球料理排名前列的国家，只能说今天真的来值了。」
虽然雷德的解释无法让埃娃完全满意，但终归有了大致思路。
就在他们准备多聊聊时，工作人员却提醒道后面的料理已经在排队了。
埃娃有点懵。
「我们刚才没花多少时间吧？」
工作人员神色复杂的指了指计时器，埃娃这才发现，她喝下那碗汤后，直接失神了得有40~50秒。
可在她自己的思维中，那一段神奇体验应该也就维持了10秒不到。
不过既然工作人员都这样说了，那他们也只好快速打分，然后开始准备品尝小山裕久的料理。
但当盖子一掀开，众人发现里面竟然是一块汤冻时，他们的神色都悄然间出现了一丝波动。
不难想像，刚刚才品味过「半融化温