「前品大纲」
「前品大纲」
温知夏反复咀嚼著这句话，脑中忽然灵光一闪！
「难道这所谓的「前品」，并不是前菜的意思，而是「菜单」？？？」
「如果是菜单的话，难道是「叙事前菜」？？？」
想到这时，温知夏整个人汗毛都竖起来了，因为这实在有点太过匪夷所思
但看著夏一天赞赏的眼神，温知夏知道自己猜对了！
何为「叙事前菜」
只单看这个名词概念，应起源于20多年前的「日出之岛」。
那时候，知名日厨「山本龙吟」，「成泽由也」等主厨共同在「日岛京都」
开了一家以「叙事」为核心卖点的料理店。
给食客呈现料理时，会先呈上一碟前菜。
这份名为「叙事」的前菜，会从「季节」「烹饪手法」「味觉」等多个维度提前剧透后续的料理。
一年后，顺应料理变换，他们又在其中添加了「分子料理元素」，并最终大获成功。
他们最经典的「三伏」，就是将「青梅冰沙球」「黄瓜水凝胶」「紫苏泡沫」装在「荷叶形可食用容器」中。
食客在咬碎容器时，会听到「咔嚓」声，冰球融化细碎的「嘶嘶」声这其实是在模拟夏季山涧溪流的声音。
食客吃下去的看起来的只是一道简单的前菜，但却暗示了后面会逐步呈现的「冷面」「鳗鱼冻」「西瓜雪芭」等消暑料理。
所以，也有人将「叙事前菜」称为「叙事菜单」。
成名后，他们再接再厉，将暗示从料理本身，转到了器皿，现场灯光，舞台音效等方面。
最终将「叙事前菜」从传统的怀石料理「先付」中单独摘了出来，也算是自创了一个小的派系。
这种形式在后面被「全球米奇林餐厅效仿」，成为高级料理的标配，现华夏很多米奇林料理都能见到这种形式的前菜。
但有意思的是，这个形式并非是「山本龙吟」开创的，在他开店前约莫三年前，正在世界修行的他偶然接触到了「绅士国」的「肥鸭餐厅（thefat
duck）」。
在「肥鸭餐厅」中，有名为「海之声」的料理，其前菜专门配备了海浪声录音。
并用琼脂凝胶、海水爆爆珠创造「听海吃海」的沉浸体验
第一次见到这个模式的「山本龙吟」大受震撼，并将之改良，才