，气味怡人，外表金黄如橘，有很浓郁的火腿咸香气息。
但吃起来干，不丰满，不过因为辅料的香气浓郁，也算勉强弥补了这个缺点。
「王莫泉」的「组庵豆腐」可以说是现在仅存的，还能在店面里面吃到的「组庵料理」之一了。
因为他有个徒弟叫「孔辉」，这个徒弟和湘区连锁品牌「火宴宫殿」有旧。
所以就给「火宴宫殿」提供了一些「组庵料理」的做法。
其因为其料理工序复杂，品尝时效性极短，所以只有「火宴宫殿」的总店才售卖这道料理。
弗拉基米吃过「火宴宫殿」版的，只能说批量出餐后，实在差了些意思。
倒是「孔辉」做的还行，但两者都没有「王莫泉」做的好。
因为「王莫泉」是三人里，唯一一位，能把「组庵豆腐」做到细腻如脂的。
就可以理解成，这块豆腐在保有了海绵的孔洞感和吸汤性的同时，还保存有嫩豆腐一般的鲜香。
但他的「组庵豆腐」也有缺点，就是口感太过细腻，导致咀嚼感不佳，无法进一步推进豆腐里浓汤的香味。
而「石阴祥」虽在柔嫩性上不如「王莫泉」，但他的「组庵豆腐」却是最完善的。
弗拉基米记得，「石阴祥」曾经在书中公开过「组庵豆腐」的食谱。
但他只写了「组庵豆腐」的原料，手法，制作过程，其中细节并没有交代太多。
按照「组庵料理」的门派特性，夏鸣肯定是拿不到「石阴祥」的方子的。
「也就是说，夏鸣单凭当年「石阴祥」在美食书籍里的简谱，就复原了这道料理？」
相比复原古菜谱，其实复原近代菜谱才是最难的。
因为古菜谱吃过的基本都离世了，在那个没有短视频留存的年代，只要你做的符合书籍描述，就可以说复原的七七八八了。
但复原近代菜谱不一样
就算原厨师离世了，但很多吃过原厨师料理的食客还没离世。
又受限于他们自己的味觉，还有记忆程度，想要复原一道与原厨师七八分相近的料理都难上加难。
这也是华夏厨师传承的弊病之一
「师傅就算手把手传了，徒弟也不一定能百分百学会」
所以很多餐厅，只要换个厨师，老食客立马就能感觉到不对劲。
弗拉基米甚至怀疑，「石阴祥」的儿子「石百林」亲手做「组庵豆腐」，都不一定能