门有四位厨师全程盯着。
就这还得看天命。
因为生肘子，烘完之后它会收缩，皮肉紧绷的跟要裂开似的，翻动的时候稍不注意就会皮开肉绽不成形状。
好在今天运气不错，八个肘子就翻车了一个。
就是下午试菜给吃掉的那个……
——
阮和泰介绍（x）显摆（）完成，又上了一轮香茗。
众人借着刚才的话题聊了会。
主要是侯老和梁老聊他们怎么得到的消息。
其实跟小胖妹一样。
极味楼在半个多月前试菜，其实有三波人。
原来凡人居的老客、极味楼请来（挖来）的厨师同行、猫猫头的体验官。
从传统、专业、年轻人三个维度来进行。
阮和泰原本是扬州的厨师，梁老原先在国营饭店的一个同事的徒弟，见过几面，逢年过节的打电话的交情。
试菜之后，就留在了极味楼。
梁玥她们也讲了，自己过来也是一样一样的。
那次试菜按理说是秘密的，但谁还没几个亲朋好友呢……
喝杯茶，聊聊天。
终于等到了倒数第二道菜，也就是压轴大菜。
最后一道叫做大轴。
上这道菜，阮和泰没过来，因为不需要介绍。
来的是两个男性服务员，俩人一块跟抬轿子似的，抬着一个巨大的青瓷大汤盘
吭哧吭哧放在桌上。
这青瓷大汤盘大的啊，直径足有四十公分，小半米呢。
盘子上扣着一个巨大的碗？应该算盆。
把大碗掀开，哗啦啦啦，各种食材倾泻而出，在盘子里堆得跟小山似的。
大珠小珠落玉盘。
山珍与肉料堆迭成塔，汤汁金黄透亮，上桌时香气四溢，好大的一道大菜，可作为宴席主菜压轴，彰显“一菜成席”的气派。
而这，就是今天极味宴的压轴大菜。
“山珍烧什锦，请慢用。”
两位服务员交代一声，恋恋不舍的拿着大碗退到一边。
有一位还不自觉的咕咚一声咽了咽口水。
但是桌上众人没有一个在意。
因为，之前掀开牛佛烘肘时候的感觉，又回来了。
白雾包裹着浓香，又在往鼻孔里钻。
不同于牛佛烘肘的肉香，酱香，酒香，椒麻香五味调